Receita do Dia | Massa Assada

30 g de fermento biológico (usei fermento granulado- 1 envelope)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) rasa de sal
30 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite levemente aquecido
1 ovo médio ligeiramente batido
400 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer
Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, a manteiga, o leite e o ovo. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos até conseguir uma massa grudenta. Transfira-a para uma bancada levemente enfarinhada e rasgue-a com as mãos em movimentos de vai e vem até que fique lisa, esbranquiçada e com pequenas bolhas. Polvilhe um pouco mais de farinha de trigo por cima, reúna a massa com auxílio de uma espátula e sove-a delicadamente. Amasse o suficiente para que fique macia, lisa e enxuta. Reserve.

Recheio
300 g de salsichas tipo coquetel, levemente aferventadas

Para Pincelar
1 ovo ligeiramente batido com um fio de azeite

Montagem dos Enroladinhos

Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até atingir a espessura de 5 mm. Corte-a em tiras de 10 cm x 2,5 cm de largura. Enrole cada tira de massa sobre uma salsicha, dando três voltas. Coloque os enroladinhos em chapas de alumínio sem untar. Pincele-os com o ovo e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC até ficarem dourados.

Por Blog Doce Encanto.

Reutilizando Materiais | Amostra de Cores

Caixinhas para doces e lembrancinhas!

Dica do Dia | Reaproveitamento de óleo

Reaproveite o óleo das Frituras dos Salgadinhos!

2 litros de água

1 copo americano de detergente

1 copo americano de sabão em pó

1 kg de soda cáustica Iara (já fiz com outras marcas não deu certo)

4 litros de óleo de cozinha usado (não use novo).

Misturar tudo em um balde plástico, mexer com um cabo de vassoura ou colher grande de pau uns 45 minutos, despeje em vasilha plastica como se fosse prensar bolo, deixe descansar (deixei 2 dias), corte e embale em saco plástico. 

Receita postada no grupo Eduk|Confeitaria por Vera Bacelar.

Dica | Leite Condensado Cozido

Utilidade Pública!

Sabemos que muitos profissionais do ramo alimentício cozinham o doce de leite na panela de pressão, afinal o doce feito do leite condensado cozido na pressão é muito melhor que a maioria destes doces industrializados que vemos no supermercado, porém tenham atenção:

- O leite condensado de caixinha NÃO pode passar por esse processo, como descrito na própria embalagem, tem que ser o leite condensado de LATA, parece óbvio mas é sempre bom alertar.

DICAS para um cozimento seguro preservando a qualidade do produto:

- Se a LATA de leite condensado tiver rótulo de papel tem que retirar o rótulo todinho, caso contrário o papel vai derreter e entupir a válvula da panela de pressão.

- Para LATAS com sistema abre fácil basta encapar com papel alumínio e colocar o lacre virado para o fundo da panela.

Então, vamos lá:

Coloque a lata no centro da panela de pressão, cubra com água até uns três dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto.

Assim que a panela pegar pressão, deixe em fogo médio. O tempo de cozimento vai determinar o ponto do doce:

- Para ficar cremoso, depois de pegar pressão, é só cozinhar por 30 minutos.

- Para um doce mais firminho o tempo aumenta para 40 minutos.

- Para um doce de corte, de 50 a 60 minutos.

Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere sair toda a pressão da panela antes de abrí-la.

NÃO ABRA A LATA ASSIM QUE VOCÊ RETIRÁ-LA DA PANELA, Se você tentar abrir a lata ainda quente poderá causar um sério acidente. O DOCE quente será espirrado em você podendo causar queimaduras!!!

Retire a lata de dentro da panela (com cuidado ela vai estar super quente) e deixe esfriar por cerca de 4 horas para depois abrí-la. Só abra a lata quando ela estiver TOTALMENTE FRIA!

Fonte: Blog Sabor no Prato

CUIDADOS AO UTILIZAR A PANELA DE PRESSÃO

- Observe se durante o cozimento a panela está liberando vapor normalmente.

- Não pressione a válvula de escape de pressão durante o cozimento.
- Observe antes do cozimento se os orifícios da válvula estão com algum entupimento.
- Depois de cada uso faça a limpeza da válvula de pressão, assim como a limpeza do anel de vedação.
- Sempre faça a manutenção da panela de pressão na rede autorizada (nunca leve na feira para fazer reparos).

Fonte: Site Clock.

Receita do Dia | Bolo de Cenoura

Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro Nestlé.

Massa:

2 cenouras grandes picadas (250 g) 4 ovos meia xícara (chá) de óleo 1 e meia xícara (chá) de açúcar meia xícara (chá) de NESCAU® 2.0 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de Leite MOÇA®

meia xícara (chá) de NESCAU® 2.0

1 colher (sopa) de manteiga

meia xícara (chá) de chocolate granulado

Massa:

Em um liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo, o açúcar e o NESCAU até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente e misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Coloque em uma forma pequena (20 x 30 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Em uma panela, coloque o Leite MOÇA, o NESCAU e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até desprender da funda da panela. Cubra o bolo com o brigadeiro e sirva.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos

Receita do Dia | Bolo Chiffon

CHIFFON BRANCO

8 gemas (claras batidas em neve).
3/4 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de água
1 colher sobremesa de essência de baunilha
2 xícaras de chá de farinha de trigo (para massa escura substituir 1 1/2 xícara de açúcar por achocolatado)
2 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata as clara em neve com metade do açúcar, reserve. Bata as gemas com agua e óleo até espumar, reserve. Junte os ingredientes secos e peneire sobre as gemas já batidas. Incorpore as claras. Coloque a farinha com fermento aos poucos e incorpore delicadamente. Leve ao forno pré aquecido por 50min a 180 graus.

DICA:
Para a massa crescer bem, use a batedeira para misturar apenas os liquidos.

Postada por Geralda Martins no grupo Eduk | confeitaria. Massa de Alessandra Moraes.

Receita do Dia | Bolo Baton

BOLO BATON

Massa:
03 xícaras de farinha de trigo peneirada
02 xícaras de açúcar
01 xícara de chocolate em pó
01 xícara de leite
04 ovos (bater as claras em neve)
02 colheres de manteiga generosas
01 colher de fermento generosa
10 chocolates Baton picados

Bata o açúcar, leite, gemas, manteiga até formar uma pasta amarela, adicione a farinha e o chocolate em pó (ambos peneirados), bata até virar a massa, coloque o fermento, o chocolate picado e a clara e mexa com cuidado, de cima para baixo. Coloque em fôrma untada, no forno pré aquecido (220°C) e deixe assar por 20-30 minutos.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 colheres de chocolate em pó

Leve tudo ao fogo e mexa ate levantar fervura. Deixe cozinhar mais 5m, após esfriar e coloca encima do bolo ja assado e desenformado.

Receita Postada por Joice Artsanatos Ribeiro no grupo eduk|confeitaria! obrigada por compartilhar essa receita conosco!!!